Née en 1977, Fanny Fiat commence la danse à l'âge de 9 ans au cours de Max Bozzoni.

• Entrée à l'Ecole de Danse de l'Opéra de Paris en 1988, elle y suit toutes les classes, participe aux tournées (Japon et Grèce) ainsi qu'aux spectacles annuels : Concerto en ré de Claude Bessy et Le Bal des cadets de David Lichine (1991).

Le Prisonnier du Caucase de Georges Skibine, Arcades d'Attilio Labis (1992). La Fille mal gardée de Claude Bessy d'après Dimitri Romanoff (1993).

• Elle danse ses premiers rôles de solistes dans Les Forains de Roland Petit (rôle de la petite fille à la chaise) en 1990 et crée Diverdymento de Violette Verdy en 1993.

• Engagée dans le Corps de Ballet de l'Opéra de Paris en 1993, Fanny Fiat est promue "Coryphée" en 1997 et "Sujet" en 1999 à l'issue des concours annuels.

Depuis son entrée dans la compagnie, elle a participé à quasiment toutes les productions du répertoire classique et a dansé également dans des œuvres contemporaines.
Fanny Fiat a travaillé avec:Patrice Bart, Roland Petit, Angelin Preljocaj, Pierre Lacotte, Patricia Neary, Edouard Lock, Nacho Duato, Wayne Mc Grégor...

• Dans le cadre des tournées officielles du Ballet de l'Opéra de Paris, elle a dansé au Japon, aux Etats-Unis, en Finlande, en Italie, en Grande Bretagne, au Liban, en Chine, au Brésil, en Australie...

Elle a reçu le "Prix du Public AROP" (Association pour le rayonnement de l'Opéra de Paris) pour l'année 2001.
Fanny Fiat a démissionné en 2009 du Ballet de l'Opéra de Paris.